おうち時間に・・・⑥　米粉でシフォンケーキ作り

4日は旦那さんの何回目かのバースデーです（´∀｀*）ｳﾌﾌ

はないろ

ケーキでも焼こうかな～？？時間もあるし・・・

シフォンケーキ作りも随分とご無沙汰だったのと、米粉で作りたいと思い、

今回は米粉で作ってみました。

米粉とは・・・
お米を細かく砕いて粉状にしたものです。
米粉は奈良時代から、団子やおせんべい作りにも使われていたそうです。米粉はもちもちとした食感があります。グルテンフリーで、小麦粉アレルギーのある方にも安心して食べられます。最近は、パンやクッキー、ケーキにも活用されています。

米粉のシフォンケーキ

はないろ

久しぶりの、シフォンケーキ作りです。ドキドキ・・・

・米粉　120ｇ
・卵黄　5個分
・卵白　6個分
・素焚糖（ミネラルたっぷりの茶色い砂糖）　100ｇ
・オリーブオイル　70㏄
・水　70㏄
・塩　一つまみ

①卵を割り、卵黄と卵白に分けます。

②卵黄のボウルに素焚糖の３分の１の量を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。

③白っぽくなったら、オリーブオイルを入れて混ぜ、水を入れて混ぜておきます。

④卵白を泡立てます。卵白に塩を加えて泡立て、残りの砂糖を少しずつ入れてつのが立つまで泡立てます。メレンゲ完成です。

はないろ

しっかり泡立てると、ボウルを逆さまにしても卵白は落ちてきません(^_-)-☆

⑤卵黄のボウルに、米粉を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

⑥卵黄の生地に卵白を混ぜ合わせます。メレンゲの３分の１量を卵黄のボウルに入れて、混ぜます。

はないろ

最初に入れる、メレンゲのことを「犠牲の卵白」といいます。

２回目からの卵白がスムーズに混ぜられるように・・・

⑦型に流しいれます。2～３回トントンとして、中の空気を抜きます。

⑧180℃に温めておいたオーブンで、40分焼きます。焼きあがったら、型を逆さまにして冷まします。（上向きに置いておくとしぼんでしまうので、しぼんでしまわないように逆さまにします。）

⑨冷めたら、周りと中心の部分、そこの部分にナイフを差し入れて、型からはがしてから、抜き取ります。

はないろ

キレイにはがすのが少し難しいですが、完成でーす♪

はないろ

まあまあの出来栄えかな？長女にはしっこを味見してもらいましたが、
「おいしい！」そうです。よかった～♪

次回は、ハーブ入りを作ってみたいと思います♪

生クリームが欲しいようなので、あとは生クリームで飾り付けをして、

皆でお祝いして食べようと思います。